Frisée aux lardons de Porc des Prairies d’Ardenne et aux noix

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :

• 1 salade frisée
• 200 gr de lardons fumés de porc des prairies d’Ardenne
• 1 bol de cerneaux de noix
• 4 œufs bien frais
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• sel

Pour la vinaigrette :
• 6 cuillères à soupe d’huile de noix
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de noix ou de cidre
• 1 cuillère à café de moutarde
• sel, poivre

REALISATION :

• dans une casserole, faites bouillir un litre d’eau légèrement salée avec 2 cuillères à soupe de vinaigre
• pendant ce temps, lavez, égouttez et découpez la salade
• préparez la vinaigrette en mélangeant d’abord le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre, ajoutez l’huile de noix en dernier
• assaisonner la salade et disposer sur les assiettes
• faites roussir les lardons sans matière grasse dans une poêle anti-adhésive pendant 2 à 3 minutes
• pour pocher les œufs, cassez-les un à un et plongez-les au fur et à mesure dans l’eau bouillante
• laissez cuire 4 minutes
• disposez les œufs sur la salade et ajoutez les lardons et les noix
• on peut prévoir 2 œufs par personnes pour un plat plus consistant
• on peut également remplacer les noix par des croûtons de pain
• la dégustation sera parfaite si vous l’agrémentez d’un petit Beaujolais rouge servi un peu frais

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