Une recette au hasard - Magerotte Entreprises - Le Porc des prairies d'ardenne

Carpaccio de Blanc Bleu de Nassogne

Ingr�dients :

De belles fines tranches de b�uf prises dans l'obus, la grosse cuisse ou la tache noire
2/3 d'huile d'olive
1/3 d'huile de noix
vinaigre de cidre
sel, poivre
basilic
estragon
ciboulette
parmesan

Pr�paration :

Pr�parez une vinaigrette avec l'huile d'olive, l'huile de noix, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre.
Ciselez les herbes fra�ches et ajoutez le tout � la fin.
Faites un miroir de vinaigrette sur l'assiette et d�posez les tranches de viande dessus.
Arrosez la viande d'une cuiller�e de vinaigrette
Terminez le carpaccio par de tr�s fins copeaux de parmesan et parsemez d'herbes fra�ches.
Placez les assiettes au r�frig�rateur et conservez-les bien au frais jusqu'au moment de servir.
Accompagner avec un vin d'Alsace Pinot gris ou un vin de Loire comme le Sancerre